Calidad microbiològica de la carne picada y detección de patógenos en muestras ambientales de carnicerías de la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires,Argentina / Microbiological quality of fresh ground beef and detection of pathogens in environmental samples taken from butcher shops in the city of Tandil, Buenos Aires Province, Argentina

Resumen Este estudio evaluó las condiciones higiénico-sanitarias de carnicerías de la ciudadde Tandil (provincia de Buenos Aires) mediante una estimación del riesgo basada en encuestasdirigidas a revisar las buenas prácticas de manufactura y de higiene de los establecimientos. Seutilizó una escala de 1 a 100 para clasificar a los establecimientos en las categorías de riesgoalto (0-40), riesgo moderado (41-70) y riesgo bajo (71-100). A su vez, se evaluó la presencia deSalmonella spp., Staphylococcus aureus, Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) encarne bovina picada y en muestras ambientales como mesada, cuchilla, picadora y manos delcarnicero. Las muestras se tomaron una sola vez e inmediatamente se refrigeraron y transpor-taron al laboratorio para su análisis. En el período de estudio todas las carnicerías (100) fueronclasificadas como de «riesgo bajo¼ y con buenas condiciones higiénico-sanitarias. No obstante,el 75% de las muestras de carne picada no cumplió con al menos uno de los criterios microbiológicos establecidos en el Artículo 255 del Código Alimentario Argentino. Se sugiere estableceruna estrategia tendiente a identificar los desvíos e implementar un plan de mejoras continuasen las carnicerías de la ciudad de Tandil.

Abstract The aim of this work was to evaluate the hygienic-sanitary conditions of butcher shops in Tandil, Buenos Aires Province, by estimating the risk based on good manufacturing and hygiene practices, through surveys of the establishments. The analysis was performed using a scale of 1-100, and classifying them as high risk (0-40), moderate risk (41-70) or low risk (71-100). The presence of Salmonella spp., Staphylococcus aureus and Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) from both, ground beef and environmental samples such as countertop, cleaver, mincer and butcher's hands, taken at butcher shops was also evaluated. Sampling was performed only once and immediately refrigerated and transported to the laboratory for analysis. All butcher shops evaluated (100) were classified as "low risk'' with good hygienic-sanitary conditions. However, 75% of the ground beef samples analyzed did not meet at least one of the microbiological criteria established in the Código Alimentario Argentino [Argentine Food Code], article 255. We propose to establish a strategy to identify deviations and implement a plan for continuous improvement in butcher shops of Tandil city.

A novel association of BoLA DRB3 alleles in BLV infected cattle with different proviral loads / Uma nova associação de alelos de BoLA DRB3 em bovinos infectados com BLV com diferentes cargas provirais

Bovine leukemia virus (BLV) is associated with the most common neoplastic disease of cattle. BLV has a silent dissemination in the herd due to infected cell exchange, thus the concentration of BLV-infected cells in blood should play a major role in the success of viral transmission. Genes from Bovine leukocyte antigen (BoLA), the MHC system of cattle, are associated with genetic resistance and susceptibility to a wide range of diseases, and also with production traits. Some BoLA DRB3.2 allele polymorphisms in Holstein cattle have been associated with resistance or susceptibility to BLV-disease development, or with proviral load (PVL). This investigation studied 107 BLV-infected Argentinean Holstein dairy cows, all of them belonging to one herd. PVL was analysed by qPCR and animals were classified as high proviral load (HPVL, N = 88) and low proviral load (LPVL, N = 19), and BoLA DRB3.2 alleles were genotyped. Alleles BoLA DRB3.2*1501 and *1201 were significantly associated with HPVL (p = 0.0230 and p = 0.0111 respectively), while allele BoLA DRB3.2*0201 was significantly associated with LPVL (p = 0.0030). The present study aims at contributing to the knowledge of the association between BoLA polymorphism and development of a BLV infection profile. Genes that best explain the PVL in this population resulted BoLA DRB3.2*0201 (as a protection factor) and *1501 (as a risk factor). Allelic differences may play an important role in the development of effective immune responses. A better understanding of how BoLA polymorphism contributes to these responses and the establishment of a BLV status is desirable to schedule and evaluate control measures.(AU)

O vírus da leucemia bovina (BLV) está associado à doença neoplásica mais comum do gado bovino. O BLV tem uma disseminação silenciosa no rebanho devido à troca de células infectadas, assim, a concentração de células BLV infectadas no sangue deve desempenhar um papel importante no sucesso da transmissão viral. Os genes do antígeno leucocitário bovino (BoLA), sistema MHC do gado bovino, estão associados à resistência genética e à susceptibilidade a uma ampla gama de doenças, bem como às características da produção. Alguns polimorfismos de alelos de BoLA DRB3.2 em bovinos Holstein têm sido associados à resistência ou susceptibilidade ao desenvolvimento da doença BLV, ou com carga proviral (PVL). Esta investigação avaliou 107 vacas leiteiras da raça Holstein argentina infectadas com BLV e pertencentes a um único rebanho. A PVL foi analisada por qPCR, os animais foram classificados em alta carga proviral (HPVL, N = 88) e baixa carga proviral (LPVL, N = 19), e os alelos BoLA DRB3.2 foram genotipados. Os alelos BoLA DRB3.2*1501 e *1201 estavam significativamente relacionados à HPVL (p = 0,0230 e p = 0,0111, respectivamente), enquanto o alelo BoLA DRB3.2*0201, à LPVL (p = 0,0030). O objetivo deste estudo é contribuir para o conhecimento da associação entre o polimorfismo de BoLA e o desenvolvimento de infecção por BLV. Os genes que melhor explicam a PVL na população analisada resultaram em BoLA DRB3.2*0201 (como fator de proteção) e *1501 (como fator de risco). As diferenças alélicas podem desempenhar um papel importante no desenvolvimento de respostas imunitárias eficazes. Uma melhor compreensão de como o polimorfismo BoLA contribui para estas respostas e o estabelecimento de um estado BLV é desejável para agendar e avaliar as medidas de controle.(AU)

Determinación temprana del sexo fetal en plasma materno mediante PCR en tiempo real / Early fetal sex determination in maternal plasma by real-time PCR / Determinação precoce do sexo fetal em plasma materno por PCR em tempo real

El análisis de ADN fetal libre en plasma ,materno permite estudiar material genético del feto sin realizar procedimientos invasivos sobre el embarazo. La identificación del sexo fetal mediante la detección de ADN del cromosoma masculino Y, en el plasma de mujeres embarazadas, es de gran utilidad en embarazos con riesgos para hiperplasia suprarrenal congénita o para enfermedades ligadas al cromosoma X. El presente estudio tuvo objetivo evaluar la factibilidad y desempeño diagnostico de la determinación del sexo fetal a través del análisis por PCR en tiempo real de ADN fetal libre en plasma de embarazadas . Se extrajeron 10 mL de sangre periférica a 134 pacientes embrazadas entre las 5 y 32 semanas de gestación, se separó el plasma y se efectuó extracción de ADN. Las muestras se analizaron mediante PCR en tiempo real amplificando el marcador DYS 14 presente en el cromosoma Y. El sexo fetal se confirmo mediante ecografia realizada entre las semanas 20 y 32. la sensibilidad y especificidad de la técnica para detectar el sexo fetal fue 98.5%y del 80,7% respectivamente. La menor edad gestacional de diagnóstico fue 5 semanas. La técnica implementada ha mostrado un desempeño diagnostico similar al descrito en la bibliografía...

Epidemiología del síndrome urémico hemolítico en dos regiones de la Provincia de Buenos Aires / Epidemiology of hemolytic uremic syndrome in two regions of Buenos Aires Province

Los objetivos de este estudio fueron describir y comparar la frecuencia del síndrome urémico hemolítico (SUH), registrada durante el periodo 2005-2010 en pobladores rurales y urbanos de la región centro-sur de la provincia de Buenos Aires y caracterizar la distribución de factores hipotéticos asociados al SUH en ambas poblaciones. Se caracterizaron 82 casos de SUH clínica y epidemiológicamente. Para el análisis estadístico de los datos se utilizó el test de Chi² o test exacto de Fisher cuando fue necesario, y el test de la mediana. La incidencia específica fue 12.7 casos cada 100 000 habitantes rurales (IC 0-23.5) y 7.1 casos cada 100 000 habitantes urbanos (IC 0-9.5). La mediana de la edad en el total de los pacientes estudiados fue de 27 meses (5-139 meses), siendo significativamente más baja en los niños del área rural. Estos resultados podrían explicarse por el contacto más frecuente con materia fecal de bovinos, el mayor consumo de leche sin pasteurizar y la mayor proporción de familiares que realizan actividades de riesgo, encontrados en la subpoblación rural. Aunque el SUH es una enfermedad que se asocia frecuentemente con el consumo de carne picada, la mayor parte de los niños que enfermaron no presentaron este antecedente. Las manifestaciones clínicas fueron semejantes en ambas subpoblaciones. Un tercio de los pacientes urbanos había recibido tratamiento con antibióticos previo al desarrollo del SUH.

The objectives of this study were (a) to describe and estimate the frequency of hemolytic uremic syndrome (HUS) in rural and urban populations in two regions of Buenos Aires Province, and (b) to compare the presentation and distribution of factors hypothetically associated with HUS. A total of 82 HUS cases, recorded during the years 2005-2010 in rural and urban areas of the south-central region of Buenos Aires Province, were clinically and epidemiologically characterized. Statistical data analysis included Chi square or Fisher test and median test. The incidence rate of HUS was significantly higher in the rural population, being 12.7 cases per 100 000 (CI 0-23.5) in rural inhabitants vs. 7.1 cases per 100 000 (CI 0-9.5) in urban inhabitants. The median age of the patients was 27 months (5-139 months), significantly lower in children from the rural area. This could be explained by a more frequent contact with bovine feces, the consumption of raw milk and a higher proportion of relatives who work in risk labors found in the rural population. Although HUS is often associated with the consumption of undercooked minced meat, most of the children cases here included did not present this antecedent. Clinical manifestations were similar in both subpopulations. One-third of urban patients had received antibiotics prior to HUS development.